Mille-Feuilles chantilly, tartare de fraises à la menthe et Crêpes Dentelle chocolat noir

Temps de préparation :  minutes

Quantité : 4 personnes

Ingrédients

Pour le tartare :
350 g de fraises
30 de sucre de cannes
Le jus d'un demi citron vert
1 c à s de sirop de grenadine
5/6 feuilles de menthe fraîche

Pour la chantilly :
33 cl de crème entière liquide
50 g de sucre

Pour le montage :
24 crêpes dentelles Gavottes au chocolat noir

Préparation Chou Vanillé

1. Laver et équeuter les fraises, les couper en duxelles.

2. Dans un bol, mélanger la duxelles de fraises avec le sucre, le jus de citron vert, la grandine et les feuilles de menthe finement hachées. Réserver au frais 20 minutes.

3. Pendant ce temps, monter la crème en chantilly en posant le saladier la contenant sur un deuxième saladier rempli de glaçons (cela aide la crème à monter). A l'aide d'un batteur électrique, battre la crème à vitesse moyenne jusqu'a ce que la crème épaississe. Ajouter progressivement le sucre en poudre, continuer de battre jusqu'à ce que le fouet laisse son empreinte.

4. Montage : dans une assiette, poser 4 crêpes dentelles Gavottes au chocolat noir de manière à former un socle rectangulaire régulier. Remplir une poche à douille de chantilly. Déposer de petites billes régulières de chantilly, garnir de tartare de fraise à la menthe, renouveler l'opération une fois. Continuer ainsi jusqu'à l'obtention de 4 millefeuilles.