Brioche tressée à la pâte à tartiner croustillante Gavottes

Temps de préparation Temps de cuisson Quantité

1h15 40min 1Famille

150ml lait chaud

110g sucre en poudre

1cc levure boulangère

440g farine

1 pincée de sel

3 œufs

1/2cc extrait naturel de vanille

115g beurre doux froid

175g pâte à tartiner croustillante Gavottes

Dorure : 1 œuf battu + 1cs eau

1. Dans un récipient mélanger le lait chaud, la moitié du sucre en poudre et la

levure boulangère et laisser reposer pendant 20 minutes.

2. Dans le bol du robot (ou récipient), verser la farine, le sel, le reste de sucre en

poudre, et le mélange lait/levure. Ajouter les œufs préalablement

battus à la fourchette et la vanille.

3. Pétrir à l’aide du crochet (ou manuellement), jusqu’à ce que la pâte commence

à se détacher des parois.

4. Ajouter le beurre en dés tout en continuer à pétrir. Poursuivre le pétrissage

environ 7 minutes jusqu’à obtenir une pâte bien élastique qui s’enroule autour

du crochet (ajouter de la farine supplémentaire si besoin).

5. Former une boule avec la pâte et laisser reposer dans un saladier huilé,

recouvert d’un film alimentaire, pendant 1 heure dans un endroit tiède

(idéalement 28°), jusqu’à doublement de volume.

6. Abaisser la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné en

lui donnant une forme ronde. Faire tiédir la pâte à tartiner croustillante

quelques secondes au micro-ondes puis l’étaler sur la pâte à brioche.

7. Rouler la pâte sur elle-même puis couper dans le sens de la longueur

pour obtenir deux pâtons. Tresser les pâtons ensemble et placer dans un

moule à brioche/cake de dimension 27 x 12 cm.

8. Laisser à nouveau reposer 1 heure dans un endroit tiède.

9. Préchauffer le four à 175°, badigeonner la brioche du mélange œuf/eau

et enfourner 40 minutes. Laisser refroidir dans le moule.