1886 : L'origine de la Crêpes Dentelle
Dans sa célèbre crêperie du centre pittoresque de Quimper, Marie-Catherine Cornic laisse un peu plus longtemps sa crêpe sur son bilig. Elle décide alors de la plier, de l'enrouler, de la goûter...La petite crêpe que l’on croyait perdue, se retrouve plus croustillante, plus légère que jamais : la Crêpe Dentelle est née !
1920 : La première biscuiterie Gavottes®
Croustillante et délicate, la Crêpe Dentelle est rapidement adoptée. Sa production est désormais assurée par de nombreuses pâtissières qui reproduisent à la main, le geste ancestral de Marie-Catherine Cornic.
1950 : Les temps modernes
Face au succès des Crêpes Dentelle, le doigté délicat des pâtissières ne suffit plus… Le procédé d’enroulement en huit, unique au monde est mécanisé à partir des années 50. En une heure, ce ne sont plus 100 mais 1500 Crêpes Dentelle dans leur célèbre papier alu doré qui sortent de l’atelier pour faire croustiller les fins gourmets.
1962 : L’atelier de Dinan
Les fines Crêpes Dentelle continuent de séduire et commencent désormais à voyager à travers le monde. A l’étroit dans les murs de l’atelier quimpérois, la biscuiterie déménage à Dinan dans cette usine de 4500m² qui produit encore aujourd’hui nos célèbres Crêpes Dentelle.
1978 : La Crêpe Dentelle Chocolat
La biscuiterie fine Gavottes® doit également son succès à l’innovation : en 1978, la Crêpe Dentelle se revisite dans une version encore plus gourmande délicatement enrobée de chocolat. Chaque année, Gavottes® innove autour de produits toujours aussi croustillants et raffinés !
Aujourd’hui Gavottes® c’est :
2400 tonnes de farine par an, ce qui correspond à la culture de 400 hectares de blé. Un blé, cultivé en France et transformé dans les moulins de nos régions. 400 tonnes de beurre utilisées par an dans nos recettes, soit 10 800 litres de lait produits par l’équivalent de 180 vaches. 1100 tonnes de chocolat par an, soit l’équivalent de 10 000 tablettes de chocolat. à partir de ces ingrédients simples et nobles, nous produisons plus d’un milliard de Crêpes Dentelle par an. Mises bout à bout, cela représente deux tours complets de la Terre. D’ici quelques années, Gavottes® pourra décrocher la lune !
