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dessert
- 30 min
- 10 dômes (5cm de diamètre)
Dômes de mousse grenade sur Palets Pont Aven®
Ingrédients
Préparation
Ramollir la gélatine dans l’eau froide. Couper la grenade en quartiers et l’égrainer. Verser les grains et le sucre dans une casserole avec 1cs d’eau. Porter à ébullition puis passer au chinois. Ajouter la gélatine égouttée.
A part, fouetter la crème en chantilly ferme. Ajouter le mascarpone puis fouetter à nouveau. Incorporer le coulis de grenade tiédi.
Verser la mousse obtenue dans des moules à dômes. Placer au congélateur au moins 4 heures.
Démouler les dômes et les placer sur une grille. Pulvériser le spray velours sur les dômes congelés. Placer chaque dôme sur un palet breton puis les faire décongeler au réfrigérateur 1heure.
Décorer avec des grains de grenade.
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