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Recettes Pâte à Tartiner
  •   1H
  •   30 unités
  •   3H de cristalllisation

Bonbon praliné Kari Gosse et Crêpes Dentelle Gavottes®

Ingrédients

  • 144g de praliné
  • 22g de beurre de cacao
  • 14g de chocolat au lait
  • 29g de brisure de Crêpes Dentelle Gavottes®
  • 1.4g de kari gosse
  • 90g de chocolat noir de couverture

Préparation

Tempérer le chocolat et le beurre de cacao à 40°C.
Ajouter le praliné, le Kari Gosse puis la brisure de Crêpes Dentelle Gavottes®. Mélanger.
Couler dans des moules demi-sphère.
Laisser cristalliser pendant 3h à 15°C.
Démouler puis enrober avec le chocolat noir tempéré à 31°C.
Décorer les bonbons avec la brisure de Crêpes Dentelle Gavottes®.

Recette réalisée par Samuel Denis

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