Tartelettes Poire mascarpone & Crêpe Dentelle Gavottes®

Préparer les fonds de tartelettes : commencer par émietter les crêpes dentelle. A part faire fondre le chocolat blanc et le beurre au micro-ondes ou bain-marie. Verser sur les crêpes dentelle émiettées et mélanger. Tasser ce mélange dans le fond et sur les côtés de 4 cercles à tartelette, pas trop épais dans les angles. Placer au congélateur 20 minutes pour qu’elles durcissent.

Réaliser la mousse mascarpone : fouetter les blancs d’œufs en neige souples. A part, détendre le mascarpone dans un récipient. Ajouter le sucre glace et la vanille puis fouetter. Incorporer ensuite à la spatule les blancs en neige souples, délicatement sans les casser. Étaler la mousse à la poche à douille ou à la cuillère sur les fonds de tartelettes bien froids. Réfrigérer 30 minutes.

Égoutter les demi poires au sirop puis les couper en tranches. Déposer plusieurs tranches de poire au sirop sur chaque tartelette. Déguster immédiatement ou réserver au frais jusqu’au service.