Tarte palet breton, chantilly coco-rhum, ananas et Crêpe Dentelle chocolat au lait

Fouetter les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange s’éclaircisse. Ajouter ensuite le beurre mou en morceaux puis la farine, la levure et le sel. Former une boule avec la pâte et étaler entre deux feuilles de cuisson. Garnir un cercle de 24cm posé sur une plaque de cuisson puis placer au congélateur 10 minutes. Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle et enfourner le palet breton environ 15 minutes, le dessus doit être doré. Laisser refroidir sur plaque. Le palet doit être totalement refroidi pour la suite.

Fouetter la crème coco et la crème liquide entière avec le sucre glace. Une fois la chantilly prise, ajouter le mascarpone et fouetter jusqu’à obtenir une consistance bien ferme. Incorporer la noix de coco râpée et le rhum. Remplir une poche à douille munie d’un embout cannelé.

Dresser des dômes de glaçage noix de coco sur l’ensemble du palet breton. Couper les tranches d’ananas en petits morceaux puis déposer sur le dessus de la tarte. Ajouter les Crêpe Dentelle chocolat au lait coupés.

A conserver au réfrigérateur.